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1、按質量管制點的監管，異常情況的處理。
2、各部門員工個人衛生抽檢，包括頭發、指甲、口罩、衣著等，是否遵守GMP規定，以及車間場所和機器設備、蟲鼠害的衛生檢查。
3、督促各部門重要機器設備日常保養，各機器設備故障記錄，協助食品部及時通知機電維修。
4、車間機器設備時間、溫度、濕度計量器具等的校正，主要為發酵室的溫濕度的校正，隧道爐的控制組件校正，冷凍庫的溫度校正，攪拌缸的溫度和時間的校正。每月一次電子稱校正，確保電子稱準確無誤。
5、消毒水的配置對其濃度現場進行測試，洗手液的添加，檢測過的廢樣品的處理。
6、監督金屬檢測機測試金屬檢測機的靈敏度。
7、成品入庫前的檢查，成品質量評分，簽交庫單。
8、成品庫巡查，復檢交庫產品質量，感官、標識等是否異常。
9、每日監督各部門消毒狀況（領用、使用、存放狀況），機器設備每天生產前后用消毒水進行消毒，包裝區尤為重要，消毒頻率為1次/小時車間衛生消毒情況，PE手套更換情況的監督。
10、按要求認真填寫各種記錄表格。
11、對于現場發現的異常，發現操作規范不符合GMP、SSOP、HACCP等規定要求，應及時填寫《品管通知單》，要求當事人及車間主管簽字，必要時，填寫《品管/衛生異常通知單》，負責追蹤糾偏措施。
12、退貨品及報廢品抽查，及時發現問題，追查原因。
13、負責原料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗
13、主動積極地配合完成上級領導交辦的其它任務