崗位職責:
1、協助項目負責人,配合好托管公司開展好廚房、出品等各項工作;
2、根據節氣制定符合項目定位以三味魚為主的菜單、菜譜;
3、定期研發新菜品,對菜品推出研發與淘汰的菜品更新機制;研發出具有外賣性質的 三味魚菜品;
4、有效的食材管理,避免浪費;
5、對菜品的綜合毛利具有核算和把控能力;
6、注重食品安全、消防安全
7、打造廚房相對穩定的團隊,使團隊積極向上、具有凝聚力,完成餐廳的各項接待。
任職要求:
1、菜品營收;
2、研發菜品的銷售業績;
3、食品的綜合毛利;
4、廚房器皿的破損率;
5、食品、消防安全;
6、對其中一個菜系精通、技能精湛、有研發菜品能力、具有帶領團隊的組織能力。
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