崗位職責
1、掌握客情和菜單,負責備齊加工原料。
2、指導摘菜工工作,負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。
3、負責對腌制食品的原料加工,并根據用量進行適當添補加工,保證一定的周轉庫存量。
4、與切配崗、點心崗及冷菜崗,密切聯系,保證提供加工原料及時適量,不斷改進加工工藝,提高出凈率。
5、隨時保證本崗位的衛生整潔,及時清運垃圾。
6、合理使用和維護好所用器械設備,妥善保管加工用具。
7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費。
8、負責每日各點所需已加工原料的發放。
9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。
10、完成三砧交辦的其他工作。
崗位要求
1、熱愛本職工作,工作認真踏實。
2、懂得各類原料的加工方法,熟悉賓館菜肴的加工規格標準。
3、具有熟練的刀工技術。
4、工作2年以上的工作經歷。
5、身體健康,精力充沛。
6、此崗位為兼職,只工作幾天。一個炒鍋一個配菜
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