崗位職責:
1、負責每月食譜制定,每日三餐兩點及訂餐菜品烹飪、按照營養師食譜制作勻漿膳。
2、管理、調配廚房內部人員,組織并督促完成餐飲食品等的制作;
3、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。
4、每日按制定的菜單烹制,保證用餐人員能按時開飯。
5、做好食堂工作,虛心聽取用餐人員對餐品的意見,研究改善餐飲的措施。
6、定期調研入住老人餐飲滿意度,不斷提高業務水平,不斷提升烹飪技術、按照衛生清潔標準做廚房衛生。
7、節約用電用水,做好食材存放、儲存,做好防火、防盜、防食物中毒工作。
8、不得隨便離崗,有事向主管請假,經同意后方可離開工作崗位。
9、完成領導臨時交辦的其他任務。
崗位要求:
1.熟知廚房中各種食品的特點和工藝流程,具有較全面的食品知識。
2.掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調方法;
3.了解廚房中各種設備工具的性能和使用方法。
4.5年以上廚師工作經驗,身體健康。