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更新于 4月29日

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大排檔運營管理

8000-10000元

咸陽渭城區(qū)
5-10年
學歷不限
全職
招1人

职位描述

餐飲服務

崗位職責

日常運營管控
- 負責排班調度、人員分工，協(xié)調前廳接待、后廚出餐、收銀對賬全流程；
- 監(jiān)控食材采購、庫存消耗和損耗率，制定成本優(yōu)化方案（比如邊角料再利用）；
- 處理客訴（如上菜慢、算錯賬等），維護大排檔口碑，提升回頭客比例。
業(yè)績提升
- 分析每日銷售數(shù)據(jù)，調整菜品結構（比如爆款套餐搭配、酒水促銷策略）；
- 策劃夜市主題活動（如世界杯觀賽夜、龍蝦啤酒節(jié)），拉動客流量；
- 監(jiān)督出品速度和品質，高峰期確保30分鐘內上齊一桌菜。
團隊管理
- 培訓新員工（服務話術、應急流程），制定績效考核標準；
- 解決員工矛盾，維護團隊士氣，尤其保障夜間工作積極性。
合規(guī)與安全
- 確保衛(wèi)生、消防、食品安全達標，應對監(jiān)管部門檢查；
- 管理設備維護（冰柜、爐灶、燈光等），提前排查安全隱患。

任職要求硬條件：

3年以上夜市、大排檔或快餐連鎖運營管理經(jīng)驗，熟悉大排檔全流程；
精通成本核算（食材成本控制在35%以內），會用Excel做數(shù)據(jù)分析；
能適應夜間工作（下午4點-凌晨2點），月休4天（非周末）。

核心能力：

抗壓扛事：面對醉酒客糾紛、突發(fā)停電等狀況，5分鐘內妥善解決；
眼疾手快：掃一眼就能發(fā)現(xiàn)服務員漏單、廚師烤糊、客人逃單等問題；
人情練達：能和食客稱兄道弟，也能鎮(zhèn)得住后廚老油條員工。

加分項：

本地人，熟悉空港夜市商圈資源（城管、供應商關系）；
有凍品采購渠道、啤酒商返點談判經(jīng)驗；
會用餐飲POS系統(tǒng)、餓了么后臺管理。

工作地点

咸陽渭城區(qū)西部機場集團固基新型建材有限公司

以担保或任何理由索要财物，扣押证照，均涉嫌违法。一经发现，

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