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更新于 4月29日

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江湖菜主廚

8000-10000元

咸陽渭城區(qū)
5-10年
高中
全職
招1人

职位描述

江湖菜

崗位職責(zé)：

菜品研發(fā)與出品管理
- 負(fù)責(zé)江湖菜核心菜品的烹飪與創(chuàng)新，定期推出符合市場需求的特色菜、季節(jié)菜；
- 制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，把控食材選用、調(diào)味比例及烹飪流程，確保菜品品質(zhì)穩(wěn)定。
廚房運(yùn)營管理
- 統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)作，合理分配人員，優(yōu)化出餐效率；
- 監(jiān)督食材驗(yàn)收、存儲及損耗控制，協(xié)助制定成本管控方案。
團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)與協(xié)作
- 培訓(xùn)后廚團(tuán)隊(duì)，提升全員烹飪技能及江湖菜文化理解；
- 配合前廳部門優(yōu)化顧客用餐體驗(yàn)，及時(shí)解決菜品反饋問題。
食品安全與衛(wèi)生
- 嚴(yán)格執(zhí)行廚房6S管理標(biāo)準(zhǔn)，確保操作環(huán)境、器具及人員符合衛(wèi)生規(guī)范。

任職要求：

硬性條件
- 5年以上江湖菜/川渝菜系烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉泡椒、干燒、火爆、水煮等經(jīng)典技法；
- 精通麻辣味型調(diào)配，對香料運(yùn)用、食材預(yù)處理有獨(dú)到見解；
- 持有廚師證或相關(guān)職業(yè)資格認(rèn)證，具備健康證明。
核心能力
- 創(chuàng)新能力：能結(jié)合傳統(tǒng)與流行元素開發(fā)爆款菜品（附作品案例優(yōu)先）；
- 抗壓能力：適應(yīng)高峰時(shí)段高強(qiáng)度工作，保證出餐速度與質(zhì)量；
- 管理能力：有3人以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，擅長溝通與矛盾協(xié)調(diào)。
加分項(xiàng)
- 熟悉網(wǎng)紅菜品趨勢，擅長通過擺盤設(shè)計(jì)、菜品故事提升傳播力；
- 有連鎖餐飲或熱門江湖菜館工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

工作地点

咸陽渭城區(qū)西部機(jī)場集團(tuán)固基新型建材有限公司

以担保或任何理由索要财物，扣押证照，均涉嫌违法。一经发现，

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潘培/人事經(jīng)理

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