崗位職責:
1.根據項目發展戰略,全面負責廚房部門管理工作。制定部門年度預算與財務計劃,監控預算并控制成本。
2.負責建立餐飲部團隊,并統籌安排部門員工工作及其他內務工作。
3.負責根據項目定位,完成部門員工的日常培訓工作;
4.全面負責各餐飲出品、服務、食品安全及設施設備維護等日常業務;
5.健全廚房管理體系,完善廚房設備的布局,保證菜肴的質量和食品安全;
6.負責菜單的制定,根據市場需求變化,指導各廚房及時調整與更換菜單;
7.協助做好重要活動(如宴會、重要賓客接待以及食品節、美食節)的策劃、組織和落實工作,必要時親自烹制主要產品,保證產品質量。
8.領導安排的其他工作。
任職資格:
1.本科及以上學歷,5年以上同級別項目同崗位工作經驗。
2.精通餐飲部門的業務知識,熟練掌握中餐、西餐、宴會、酒吧、茶藝的技能及管理技巧。
3.熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程,善于安排各個環節的工作,能保證餐飲管理的協調發展。
4.具有餐飲成本核算方面的專業知識。掌握控制產品質量和成本消耗。
5.具備良好的運營、行政管理及人際交往能力。