崗位職責:
1.精通河南特色菜品及藥膳料理,如藥膳雞、滋補湯品、養生火鍋、河南燴面等,并能創新打造符合市場需求的新菜品;
2.執行米其林級別餐飲標準,確保菜品在口感、食材、創新、營養搭配及擺盤上達到高端水準;
3.結合時令食材與草本藥材,定期研發新菜品,確保餐廳在養生特色餐飲市場中具備競爭力與獨特性;
4.嚴格控制食材成本,提升菜品品質、優化成本結構,最大化提高顧客體驗;
5.管理6-10人廚房團隊,制定標準化操作流程,優化廚房管理,提高出品效率和菜品穩定性;
6.優化供應鏈管理,精準把控中高端養生食材的采購與成本,確保品質穩定,減少損耗;
7.嚴格執行食品安全與衛生標準,確保后廚符合高端餐飲與食品安全法規;
8.打造品牌文化與市場影響力,通過菜品故事、健康理念推廣、精致服務等方式,吸引核心消費群體并提升品牌影響力。
任職要求:
1.5年以上高端餐飲、精品私廚或米其林星級餐廳經驗,熟悉高端餐飲標準及成本控制;
2.精通河南地方特色菜及藥膳食療,具備中醫養生知識,能合理搭配食藥同源食材;
3.創新能力強,能融合傳統中醫食養、現代營養學及精致擺盤,打造兼具美學、健康與高性價比的菜品;
4.優秀的成本控制能力,在成本可控范圍內,兼顧食材品質、出品創新與盈利能力;
5.擅長團隊管理,能帶領廚房團隊高效運作,優化后廚出品、食材損耗與運營效率;
6.美學素養強,精通高端餐飲擺盤與視覺呈現,提升菜品的精致感與市場吸引力;
7.持有廚師資格證書,有中醫食療相關認證或米其林餐廳、高端養生餐飲經驗者優先。