負責會所廚房的工作:
1帶領部門員工遵守酒店各項規制制度和檢查,不斷完善廚房管理,靈活掌握上班人數
2根據不同的情況和標準,編制或修改各類菜單(如;大菜牌、小菜牌、特別介紹、宴會菜單、會議工作餐、美食推廣、季節性;各節日菜單:春節、中秋節)
3運用自己的知識技能,及時分析,負責監控原料的進價,質量,出成率
采購數量 售價制定 環境衛生 成本核算 節約能源 月末考勤 盤點等工作
4控制本部門食物配方及質量統一,檢查準備工作及制作過程
負責干貨的制作程序 包括鮑魚魚翅燕窩等海味漲發 煲 扣保存工作。
5根據客人需求餐標定制菜單核算成本 負責熱菜出品制作及出品質量保證
任職要求:
1、溝通協調能力強,善于處理復雜局面,有豐富的團隊管理經驗;
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中國農業大學