崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)項目客戶及員工的飲食供應(yīng)工作;
2. 嚴(yán)格按照要求進(jìn)行食品留樣工作,包括留樣的量、時間、儲存地點、銷毀時
間、留樣記錄等;
3. 熟悉和掌握老年人營養(yǎng)餐(以淮揚菜為主)各類菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
4. 嚴(yán)格按照要求進(jìn)行食材驗收、索票索證、食材儲存工作;
5. 每天按照菜單烹制,保證老人、員工能按時開餐;
6. 協(xié)助管理人員做好食堂工作,每周參與核定制訂下一周的菜譜;
7. 虛心聽取老人及員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
任職要求:
1. 中專以上學(xué)歷,持有廚師證,有營養(yǎng)師證者優(yōu)先;
2. 擅長本幫菜燒制方法,且有燒大鍋菜經(jīng)驗;
3.服從項目內(nèi)部規(guī)章制度、嚴(yán)格遵守職業(yè)操守。