1930年，出身中醫世家的周紹成，在祖傳中草藥制曲秘方基礎上，優選百余種中草藥，合成“百味散”，制成酒曲。同時，他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復比較、品鑒，歷經多年苦心鉆研，釀制出了“開甑半城香”的精品好酒，被當時的愛酒者譽為“安茅”。

新中國成立后，1951年“安茅”和“利民酒廠”合并成立國營安酒廠。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎上，對產品做了重大改進，并更名為“安酒”。

1955年11月3日，全國第一屆釀酒大會在北京舉行，大會對我國的釀酒工業發展指出了方向。會議期間，評酒委員對各省選送的53種樣酒，進行嚴格的嘗評、打分、定級，最后評定出有代表性的36種酒，分為“甲級酒”18種、“乙級酒”等其他級別18種。貴州安酒是貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒之一，另一個是茅臺。不僅如此，貴州安酒還是唯一有兩大產品入選“甲級酒”的酒廠，兩款產品分別被評定為甲等級第8名和第17名。

1958年，貴州安酒出口中國香港和東南亞地區，獲得“安酒一杯入口，回味終身難忘”的稱贊。

1963年，在首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒與茅臺同列“省優”，榮獲“貴州名酒”稱號。此后，貴州安酒還分別在1979年、1983年、1986年蟬聯“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。

1978年3月18日，全國科學大會在北京召開，這標志著我國“科學的春天”真正到來。貴州安酒獲得全國科學大會“重大科技成果獎”。也正是在這一年，貴州安酒被列為人民大會堂專用酒、中南海外事禮品專用酒。

1988年，貴州安酒集團成立，這是中國第一家白酒集團公司。集團成立后，貴州安酒在1988年、1989年、1990年、1991年，連續四年穩居全國白酒產量第一位，創造了白酒生產歷史上的“奇跡”。與此同時，貴州安酒暢銷全國各地，并遠銷全球60多個國家和地區。

1988年，貴州安酒成為中國第一家白酒集團

1989年，在第五屆全國評酒會上，國家質量獎審定委員會從全國362種參評樣品中，審定出國家名酒17種，國家優質酒53種。貴州安酒被評為“國家優質酒”，捧回“銀質獎”。

上世紀八、九十年代，是貴州安酒極具歷史性的時期。江澤民、李鵬、喬石、胡錦濤、溫家寶等多位黨和國家領導人，都曾到貴州安酒視察和指導工作。李鵬同志在視察后，欣然題詞：“發揮集團優勢，促進安酒發展”。

貴州安酒專注釀造高品質醬香型白酒，嚴格恪守：100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統大曲醬酒工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造，以正宗原料、正宗工藝、正宗壇藏、正宗品質，提供色清透明、醬香突出、幽雅細膩、醇綿凈爽的高品質醬酒體驗。

如今，貴州安酒已經擁有超萬噸的大曲醬香基酒儲備，并且實現年產優質高溫大曲能力超萬噸，實現制酒用曲的100%自給自足。